酉旁汉字与中国酒文化探究
王现群
语言是一个民族文化的缩影，文字是语言的书面载体，而汉字又是一种语素文字，它对于我们了解古汉语中词的意义有着直接的关系。汉字的字符大量是表义字符，因此，我们可以通过对汉字的解析透视出中国传统文化的精髓。中国素有“酒的故乡”之美誉，酒文化有着悠久的历史，溯其源头，在太古时代就可见其踪迹。关于酒文化的信息不仅遗留在古代传说中，而且也在汉字的古老形体中播撒有零零星星的信息。下面做一下简单的分析：
一、关于“酒”字与“酉”字的考据
“酒”字在我国第一部文字学大典《说文解字》中被解释为“就也，所以就人性之善恶”。无论是“酒”还是“酉”，就其意义而言，许慎均解释为“就也”，而一个“就”字就有多种理解，或以为“成熟”（注释），或以为“迁就”（注释）。这两种不同的理解，其所表达的义就迥然，“成熟”指的是黍之成熟就可以酿制醇酒，而“迁就”的意思是指用酒来迁就或助长人性的善良和丑恶，即“成也为酒，败也为酒”。 在甲骨文中，酉字的字形是，是一个尖底的酒坛子的形状，在金文中也是如此。后来，其篆文经字体整化之后，就写为楷书的“酉”。 《说文解字》中的解释为“就也，八月黍成，可为酎酒。”酉的字形，就是古代酿酒的一种器具（陶器，青铜器），我们再从汉字的造字规律看，凡与酒有关的字，几乎都用酉字作意旁。
二、以酉旁汉字汉字为例，探究其与中国古代酒文化的关系
从上面的分析我们可以看出，“酉”和“酒”关系密切，“酉”可以解释为“酒”，“酒”可以写作“酉”，由此可见“酉”是“酒”的初文，是用盛酒的器物表示器物所盛的酒。因为“酒”字和“酉”字表示的意思基本上是一样的，而且在《说文解字》中大多数与酒有关的字都是用“酉”来做形旁的。
（一）指酒的种类的酉旁汉字。各类文献记载，解释为各种酒的种类的酉旁汉字大约有30余个。比如 “醴”。醴（音li ）意甜酒，泛指酒。《诗经•大雅•行苇》有“曾孫維主，酒醴維醹。”（高亨注：“酒醴，泛指酒。”）《尚书》言其“醴”是一种甜淡的酒，这大体是符合实际的。醴就是甜味，醴酒用粮食酿造是显而易见的。醴字从酉从豊，从酉即从酒。在甲骨文、金文中都以酉为酒。
在汉字里，更多的是因为酿造原料和方法不同而有着不同的字形，这些字蕴含着丰富的酒文化信息。他们或因为酿制时间的长短而得名，或因为酒色的清浊
而分类，或因为酒度的浓淡而有差，或因为酒味的甜酸而各别。总之是各有其名，各归其类，俱在酒的家族里占有一席之地。
（二）涉及到有关饮酒方法、动作、动态的酉旁汉字。共计大约有10余字。 经常用的就是“酌”，酌（音zhuó）主要指斟酒。”《仪礼•有司彻》：“尸升坐，取爵酌。”郑玄注：“酌者，将酢主人。”《唐李频长安感怀》诗：“空将灞陵酒，酌送向东人。”
表示饮酒状态的比如“酣”（hān ）字，谓饮酒尽兴；半醉。《说文解字》的解释为“酒乐也”，是“盖酣之言甘也，谓饮之而甘”。这是因为喝酒而快乐尽兴，是一种酒后“不醒不醉也”的形态表现。“醒”（xǐng）字，指酒醉消除，恢复常态。《左传•僖公二十三年》：“姜兴子犯谋，醉而遣之。” “醉”（zuì ）字，亦作“酔”。指饮酒适量。《诗•周颂•执竞》：“既醉既饱，福禄来反。”这与我们现今用的“醉”的意思是不一样的。还有一个字不得不提，就是“醜”（chǒu）字，字面解释“酒鬼”，是人喝醉后的丑态。所以《弟子规》里就这样的告诫：“年方少，勿饮酒。饮酒醉，最为醜”。
（三）专指酿酒、盛酒器具及酿造过程的酉旁汉字。共有十多字。
酒的酿制及其工艺孕育着酒的酿造文化，这种酿造文化的余续也在汉字的形体中遗留着些许信息。在汉字中酒的具体酿造有这样一些方法，一是使酒与其渣滓分开，二是使酒成熟迅速，三是使酒精度提升。例如“酉丽”，是滤下清酒，是“或用筐，或用草”，“去糟取清也”。还有“酎”，意思是“三重醇酒”，也酒是反复酿制酒的方法。汉字中还有“酝”、“酿”两个字，成为专门用于造酒的双音词，其实它们也蕴含着造酒方法的信息。在《说文解字》中，这两个字是互训的，即“酝，酿也”，“酿，酝也”。
关于酒具的汉字主要是“尊”，古代同义字有撙、樽、撙等字。尊是古代常见的大型或中型的盛酒器，其用途相当于现代人用的小酒坛。古诗中对其常有吟咏，陈子昂《春夜别友人》诗：“银烛吐青烟，金尊对绮筵。”林浦《山园小梅》诗：“幸有微吟可相狎，不须檀板共金樽。”大诗人李白的诗中吟到酒樽的句子更多：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”；“惟愿当歌对酒时，月光常照金樽里”；“白羽落酒樽，洞庭罗三军”等等。这些诗中的樽、尊、罇等字虽不同，却是一回事，都是说尊是盛酒的容器。
(四) 与祭祀、礼（宴会的场所）有联系的酉旁汉字。
中国是礼仪之邦，在社会活动交往中，诸事都讲究礼仪，以示待人以敬、以诚、以谦恭、以友好。这种礼仪文化在与酒有关的汉字中也多有反映。例如“酬”，指的是“主人敬客也”，是主人向客人劝酒；“醋”，“客酌主人也”，是客人用酒回敬主人。这是主客互相劝酒的一种礼仪方式。 “酬”还包括着主人自饮而劝客饮的一种礼仪方式，段玉裁注“酬”曰：“谓主人必自饮，如今俗之劝酒也。”可见，这也是酒文化中以酒为媒介尊宾客、亲骨肉的一种交际方式。
从这些汉字中我们不难看出酒礼沉积在我国悠久的传统文化中。而且深植于人民的日常生活中。饮什么样的酒、在什么情况下饮，是彻底的干杯，或温温的小饮等，都由于对象的不同而不同。在西周时，对饮酒的礼仪，已经有了严格的规定。当时主要讲“时”、“序”、“数”、“令”四个字。“时”就是要严格的掌握饮酒的时间，只能在天子诸侯加冕、成婚、举表、祭奠或其他喜庆大典时才能饮，而且天子甲鬯酒，其他人不能用，即所谓“庶人无故不食殄”。其“序”就是饮酒要按照先天、地、鬼（祖）、神，后长、幼、尊、卑的次序来饮，违序亦违礼。实际上，这种序的规定，一直流传并影响到今天。“数”就是对酒量的规定，西周时讲三爵为最商量，三爵之后要“斯斯而退”，过量也违礼。我们今天饮酒时，酒桌上常常听到罚三杯进三杯，三杯为敬等等，这些观念也是从西周流传下来的。“令”就是在饮酒中要听从酒令官的指挥，否则，就是违礼。至于敬酒与答酒，也有严格的规定。如地位高的称尊，只用小杯喝，地位低的则为卑，就必须用大杯喝。酒宴上的座位排次，规定得更加严格。
由上可知，古老的中国文字与悠久的中国酒文化有着不解之缘，酒中有字，字中有酒，两者都在中国传统文化中扮演着十分重要的角色，是先民文化的精髓所在。汉字中所蕴含的有关酒文化方面的信息虽然零零碎碎，但却是中国酒文化的有机组成部分，它反映了古代劳动人民的生活方式、文化观念和社会风俗习惯等等。同时，我们也能从中窥探到中国酒文化的源远流长，感受到其所充满的生活的情味和鲜明的魅力。
酉旁汉字与中国酒文化探究
王现群
语言是一个民族文化的缩影，文字是语言的书面载体，而汉字又是一种语素文字，它对于我们了解古汉语中词的意义有着直接的关系。汉字的字符大量是表义字符，因此，我们可以通过对汉字的解析透视出中国传统文化的精髓。中国素有“酒的故乡”之美誉，酒文化有着悠久的历史，溯其源头，在太古时代就可见其踪迹。关于酒文化的信息不仅遗留在古代传说中，而且也在汉字的古老形体中播撒有零零星星的信息。下面做一下简单的分析：
一、关于“酒”字与“酉”字的考据
“酒”字在我国第一部文字学大典《说文解字》中被解释为“就也，所以就人性之善恶”。无论是“酒”还是“酉”，就其意义而言，许慎均解释为“就也”，而一个“就”字就有多种理解，或以为“成熟”（注释），或以为“迁就”（注释）。这两种不同的理解，其所表达的义就迥然，“成熟”指的是黍之成熟就可以酿制醇酒，而“迁就”的意思是指用酒来迁就或助长人性的善良和丑恶，即“成也为酒，败也为酒”。 在甲骨文中，酉字的字形是，是一个尖底的酒坛子的形状，在金文中也是如此。后来，其篆文经字体整化之后，就写为楷书的“酉”。 《说文解字》中的解释为“就也，八月黍成，可为酎酒。”酉的字形，就是古代酿酒的一种器具（陶器，青铜器），我们再从汉字的造字规律看，凡与酒有关的字，几乎都用酉字作意旁。
二、以酉旁汉字汉字为例，探究其与中国古代酒文化的关系
从上面的分析我们可以看出，“酉”和“酒”关系密切，“酉”可以解释为“酒”，“酒”可以写作“酉”，由此可见“酉”是“酒”的初文，是用盛酒的器物表示器物所盛的酒。因为“酒”字和“酉”字表示的意思基本上是一样的，而且在《说文解字》中大多数与酒有关的字都是用“酉”来做形旁的。
（一）指酒的种类的酉旁汉字。各类文献记载，解释为各种酒的种类的酉旁汉字大约有30余个。比如 “醴”。醴（音li ）意甜酒，泛指酒。《诗经•大雅•行苇》有“曾孫維主，酒醴維醹。”（高亨注：“酒醴，泛指酒。”）《尚书》言其“醴”是一种甜淡的酒，这大体是符合实际的。醴就是甜味，醴酒用粮食酿造是显而易见的。醴字从酉从豊，从酉即从酒。在甲骨文、金文中都以酉为酒。
在汉字里，更多的是因为酿造原料和方法不同而有着不同的字形，这些字蕴含着丰富的酒文化信息。他们或因为酿制时间的长短而得名，或因为酒色的清浊
而分类，或因为酒度的浓淡而有差，或因为酒味的甜酸而各别。总之是各有其名，各归其类，俱在酒的家族里占有一席之地。
（二）涉及到有关饮酒方法、动作、动态的酉旁汉字。共计大约有10余字。 经常用的就是“酌”，酌（音zhuó）主要指斟酒。”《仪礼•有司彻》：“尸升坐，取爵酌。”郑玄注：“酌者，将酢主人。”《唐李频长安感怀》诗：“空将灞陵酒，酌送向东人。”
表示饮酒状态的比如“酣”（hān ）字，谓饮酒尽兴；半醉。《说文解字》的解释为“酒乐也”，是“盖酣之言甘也，谓饮之而甘”。这是因为喝酒而快乐尽兴，是一种酒后“不醒不醉也”的形态表现。“醒”（xǐng）字，指酒醉消除，恢复常态。《左传•僖公二十三年》：“姜兴子犯谋，醉而遣之。” “醉”（zuì ）字，亦作“酔”。指饮酒适量。《诗•周颂•执竞》：“既醉既饱，福禄来反。”这与我们现今用的“醉”的意思是不一样的。还有一个字不得不提，就是“醜”（chǒu）字，字面解释“酒鬼”，是人喝醉后的丑态。所以《弟子规》里就这样的告诫：“年方少，勿饮酒。饮酒醉，最为醜”。
（三）专指酿酒、盛酒器具及酿造过程的酉旁汉字。共有十多字。
酒的酿制及其工艺孕育着酒的酿造文化，这种酿造文化的余续也在汉字的形体中遗留着些许信息。在汉字中酒的具体酿造有这样一些方法，一是使酒与其渣滓分开，二是使酒成熟迅速，三是使酒精度提升。例如“酉丽”，是滤下清酒，是“或用筐，或用草”，“去糟取清也”。还有“酎”，意思是“三重醇酒”，也酒是反复酿制酒的方法。汉字中还有“酝”、“酿”两个字，成为专门用于造酒的双音词，其实它们也蕴含着造酒方法的信息。在《说文解字》中，这两个字是互训的，即“酝，酿也”，“酿，酝也”。
关于酒具的汉字主要是“尊”，古代同义字有撙、樽、撙等字。尊是古代常见的大型或中型的盛酒器，其用途相当于现代人用的小酒坛。古诗中对其常有吟咏，陈子昂《春夜别友人》诗：“银烛吐青烟，金尊对绮筵。”林浦《山园小梅》诗：“幸有微吟可相狎，不须檀板共金樽。”大诗人李白的诗中吟到酒樽的句子更多：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”；“惟愿当歌对酒时，月光常照金樽里”；“白羽落酒樽，洞庭罗三军”等等。这些诗中的樽、尊、罇等字虽不同，却是一回事，都是说尊是盛酒的容器。
(四) 与祭祀、礼（宴会的场所）有联系的酉旁汉字。
中国是礼仪之邦，在社会活动交往中，诸事都讲究礼仪，以示待人以敬、以诚、以谦恭、以友好。这种礼仪文化在与酒有关的汉字中也多有反映。例如“酬”，指的是“主人敬客也”，是主人向客人劝酒；“醋”，“客酌主人也”，是客人用酒回敬主人。这是主客互相劝酒的一种礼仪方式。 “酬”还包括着主人自饮而劝客饮的一种礼仪方式，段玉裁注“酬”曰：“谓主人必自饮，如今俗之劝酒也。”可见，这也是酒文化中以酒为媒介尊宾客、亲骨肉的一种交际方式。
从这些汉字中我们不难看出酒礼沉积在我国悠久的传统文化中。而且深植于人民的日常生活中。饮什么样的酒、在什么情况下饮，是彻底的干杯，或温温的小饮等，都由于对象的不同而不同。在西周时，对饮酒的礼仪，已经有了严格的规定。当时主要讲“时”、“序”、“数”、“令”四个字。“时”就是要严格的掌握饮酒的时间，只能在天子诸侯加冕、成婚、举表、祭奠或其他喜庆大典时才能饮，而且天子甲鬯酒，其他人不能用，即所谓“庶人无故不食殄”。其“序”就是饮酒要按照先天、地、鬼（祖）、神，后长、幼、尊、卑的次序来饮，违序亦违礼。实际上，这种序的规定，一直流传并影响到今天。“数”就是对酒量的规定，西周时讲三爵为最商量，三爵之后要“斯斯而退”，过量也违礼。我们今天饮酒时，酒桌上常常听到罚三杯进三杯，三杯为敬等等，这些观念也是从西周流传下来的。“令”就是在饮酒中要听从酒令官的指挥，否则，就是违礼。至于敬酒与答酒，也有严格的规定。如地位高的称尊，只用小杯喝，地位低的则为卑，就必须用大杯喝。酒宴上的座位排次，规定得更加严格。
由上可知，古老的中国文字与悠久的中国酒文化有着不解之缘，酒中有字，字中有酒，两者都在中国传统文化中扮演着十分重要的角色，是先民文化的精髓所在。汉字中所蕴含的有关酒文化方面的信息虽然零零碎碎，但却是中国酒文化的有机组成部分，它反映了古代劳动人民的生活方式、文化观念和社会风俗习惯等等。同时，我们也能从中窥探到中国酒文化的源远流长，感受到其所充满的生活的情味和鲜明的魅力。