水产动物饲料营养
价值评定方法
10水产 14984012 邢苑英
水产动物饲料营养价值评定方法
邢苑英
关键词：营养价值评定，水产动物，营养学
水产动物营养与饲料研究的目的就是解决水产养殖动物对营养物质与饲料原料的合理利用问题，并提供优质、安全水产品。饲料质量是影响生态系统、养殖动物抗病力和产品质量的关键因素之一。虽然鱼虾类营养生理的研究可追溯到100 多年前，但真正关于鱼虾营养需要与饲料开发相关技术的研究是在20 世纪20 年代才从美国开始，40 年代日本、欧洲也迅速开展相关研究，50 年代成功生产出商品鱼颗粒饲料。我国渔用配合饲料研究始于1958 年，但是到20世纪80 年代才在真正意义上开展鱼虾消化生理、营养生理和营养需求的研究。由于国家产业政策的引导和巨大的产业需求，推动了我国水产动物营养研究与水产饲料工业的高速发展。20 世纪80 年代，我国水产饲料几乎是空白，而现在我国已经迅速发展成为国际上一个全新的水产动物营养研究与水产饲料生产中心，走出了一条符合我国国情、具有中国特色的发展道路。我国水产养殖产量从1978 年的233 万吨上升到2008 年的3600 万吨，30 年间增加15 倍。同时我国的水产饲料工业从无到有，不断发展壮大，并且逐步建立了完整的水产饲料工业体系。1991 年我国( 大陆) 水产饲料产量仅75 万吨，2006 年达到了1275 万吨，2008 年1348 万吨，2011 年1540 吨，20年间增长了20 倍。
一些饲料品质达到世界领先水平，比如对虾饲料的饲料系数可达到1.0 ～ 1.2，低于国际上1.5 ～ 1.8 的水平。
近一个世纪以来，饲料营养价值主要通过化学分析、消化试验、代谢试验、平衡试验和饲养试验来评定。20 世纪70 年代一种新的成分分析技术———近红外光谱分析技术( Near infrared
reflectance spectroscopy，NIRS) 在饲料营养成分评定中广泛应用，并取得良好的效果，使得饲料营养价值的评定方法更趋于完善。世界各国学者对评定方法进行了大量的试验研究和改进，已使饲料营养价值的评定成为许多营养实验室和饲料检测机构的常规工作之一。饲料营养价值的评定，有利于更深层次挖掘饲料资源，为畜禽日粮的科学搭配提供可靠的依据，对提高畜牧养殖效率，实现养殖生产的现代化、科学化具有举足轻重的作用。
判断饲料的饲用价值, 必须对饲料进行营养价值评定。迄今为止, 评定饲料营养价值的方法有成分分析、消化试验、代谢试验和饲养试验等。成分分析是对饲料营养物质进行量的评定, 消化试验是通过动物消化器官的生理活动对饲料营养价值进行的客观评定。消化试验测得的消化率是饲料营养价值评定的最初生理指标, 虽然它不象代谢试验或饲养试验结果反映饲料营养成分含量被动物体利用的程度, 但由于进行鱼类代谢试验和饲养试验困难, 因此用饲料可消化营养 分作评价指标有很大的实用性。青鱼饲料原料营养成分的消化率已有一些数据. 但这些消化率都是青鱼摄食单一商品饲料测得的。由于单一饲料不能保证青鱼获得必要和平衡的营养, 因此, 测得的消化率
不是青鱼在最佳营养状态的消化率。
目前, 评定鱼类饲料消化率的方法虽有多种, 但大体上可分为体外和体内消化试脸二类。各种方法的具体应用情况, 概述如下:
一、体外消化试验( 人工悄化率)
该方法是将饲料中的蛋白质或其它养分置于试管内, 用市舍消化酶或从实验鱼消化器官中提出的酶液进行消化, 以侧定消化率的近似值。这是比较古老的方法
。
一 消化液测定法
根据胃、肠、肝、胰脏等消化器官和腺体分泌的消化酶的含量及其活性, 测定消化能力。用此方法测定出的结果与机体内消化的真实情况差异较大。
二 消化酶提出法
从试验鱼胃壁和肠粘膜提出的各种消化酶, 侧其专一活性, 由此推知某种营养成分的消化吸收情况。此法实际上和活体所处状态大有出入, 因为在不同状态、不同条件下, 鱼体内所含消化酶的活性不同。
三 肠隔离法
剖开鱼腹, 将肠两端结扎, 注入一定量糖液, 隔一定时间测定其中剩余糖含量, 从而计算出对搪的消化率。据日本学者报告, 用虹缚测定对鱼粉的消化率约为50% , 但用胃蛋白酶进行体外消化试验, 其消化率达80% 以上。由此可见, 使用类似于上述三种人工消化法来
测定消化率, 其准确性较差。因此这类方法很少采用, 后来逐步由体内消化试验法取代。
二、体内消化试验（体内消化率）
此法是给试脸鱼投喂定量的饲料, 在它们摄食消化后, 收集排出的粪便, 再分析其残留奢养成分含量的变化。一般它以下列公式表示： 消化率（%）=（I-F ）/I*100%
(式中 I=摄取饲料养分，F=作为粪便排出养分。) 而这种消化率又分直接法和间接法两种。
一、 直接法
1. 表观消化率
在用体内试验评定消化率时, 要准确地计算饲料的摄取量和粪便的排出量, 这对鱼类非常困难。以测定蛋白质消化率为例, 通 常是给鱼摄食一定时间后, 将鱼移出排泄槽, 由摄取的蛋白质(Im) 与粪便排出的蛋白质量〔包括固态型粪中氮量(F m )和液态型尿中氮量(S m) 之差来求得消化率。
通常以下式算出：表观消化率=(I m ￣F m-S m )/I m ×100% 应用此法的条件要求：1. 鱼尿不含蛋
白态氮。2. 鱼粪不含非蛋白态氮。3. 排入水槽中的蛋白态氮都是未消化的饲料残渣。
鉴于上述条件难以做到, 加之排入水槽中的蛋白态氮包含有消化道上皮细胞、粘液及某些酶类和细菌的含氮化合物, 所以往往 使消化率偏低, 故用此法求出的值谓之表观消化率, 并非饲料的真
消化率。
2. 真消化率
它虽能纠正表观消化率的偏低值, 但要求出摄取的饲料成分(I c ), 和排出粪中的成分(F c ) , 还要求求出投喂基础饲料时所排泄的成分 (B c) 即 真消化率(%)=I c －(F C － B C )/I c ×100%
此法也是一件较困难的工作, 不易广泛推行, 只限于在理论上有一定意义。
(二) 间接法(指示剂法)
上述直接法都比较繁琐复杂, 测定时还－须多方面摸素, 且受实验条件的限制而不易得出准确结果。新近多采用在饲料中添加指 标物质, 然后从饲料和粪便中指示剂含量的变化, 间接计算出被试饲料的总消化率或某种养分的消化率。它毋须计量摄食量和排粪 量, 即使在流水中也能进行测定, 而且富有成效。
1. 外源指示剂
外源指示剂法实际是根据饲料和粪便中的营养物质和指标物质的比例来换算。此法只适于测定鱼类取食混合人工饲料的消化率。国内外应用极广泛, 以致它仿佛成了鱼类饲料消化率评定的专用法。它多以下式表示：
消化率（%）=（1－b*c/a*d）*100
(式中的a= 饲料中某养分% ; b= 粪中某养分% ; c=饲料中指示剂% ; d= 粪中指示剂%)
应用这种方法测定消化率的关健是1. 指标物质与饲料必须充分
拌匀, 以保持与饲料养分的恒定比例关系。2. 指标物质应是完全不被鱼类消化吸收的物质。3. 指标物质不溶于水, 对鱼无害。最常用的指标物质除氧化铬外, 还可用氧化锌、硫酸钡、氧化镁、木质素、 铬精等。
但是, 此法的结果并不十分理想。据家畜试验证明, 氧化铬只能回收75-87%。而且, 由于鱼类连续采粪较困难, 所求值只是表示某一时刻的断面值, 所以应注意从投饲到采粪这段时间内消化率变动的情况。据佐膝等 报道, 这一倾向在黄条娜试脸中最明显, 从投饲后2-3 小时内排粪量求得的消化率, 要大大低于几小时后的排粪量 所求值。此外, 这种消化率测定值还因采粪方法的不同而异。
2. 同位素标记示踪
近几年, 很多学者应用放射性同位素标记饲料投喂鱼类, 然后测定鱼体内和饲料中放射性强度(c p m, 即每分钟单位重量的脉冲数) 的变化, 由此计算某种饲料的消化率.
应用放射性同位素分析研究鱼类对各种天然饵料的消化率, 正好弥补了氧化铬等指标物质不能标记青饲料的不足。而且试验可 在小鱼塘中进行, 更加接近鱼类实际的生活环境条件, 测定快速, 具有一定准确性。
应用该法时, 试验前应做好供试验鱼类的驯养工作, 掌握好摄食量, 才能在预定时期内将标记饲料全部吃完, 避免残饵回收不完全造成误差。此法只有具备放射性同位素测试仪器设备的试验条件, 才能显示出优点, 而一般单位不易办到。
参考文献
1. 林建斌 .我国水产动物营养与饲料的研究进展. 水产营
养鱼饲料科技.2012年4月27期
2. 蔡永文. 谈鱼类饲料消化率的评定方法. 家畜饲养实验
指导. 农业出版社1979年
3. 乔艳龙、夏先林. 饲料营养价值评定方法进展. 贵州畜牧
兽医.2012年第35卷第3期
4. 游文章、雍文岳、吴达辉、吴建开、廖朝兴、文华. 淡
水渔业.1993年第23卷第一期
5. 饲料营养价值评定体系及分析方法的发展. 甘肃畜牧兽
医.1995年总第123期
水产动物饲料营养
价值评定方法
10水产 14984012 邢苑英
水产动物饲料营养价值评定方法
邢苑英
关键词：营养价值评定，水产动物，营养学
水产动物营养与饲料研究的目的就是解决水产养殖动物对营养物质与饲料原料的合理利用问题，并提供优质、安全水产品。饲料质量是影响生态系统、养殖动物抗病力和产品质量的关键因素之一。虽然鱼虾类营养生理的研究可追溯到100 多年前，但真正关于鱼虾营养需要与饲料开发相关技术的研究是在20 世纪20 年代才从美国开始，40 年代日本、欧洲也迅速开展相关研究，50 年代成功生产出商品鱼颗粒饲料。我国渔用配合饲料研究始于1958 年，但是到20世纪80 年代才在真正意义上开展鱼虾消化生理、营养生理和营养需求的研究。由于国家产业政策的引导和巨大的产业需求，推动了我国水产动物营养研究与水产饲料工业的高速发展。20 世纪80 年代，我国水产饲料几乎是空白，而现在我国已经迅速发展成为国际上一个全新的水产动物营养研究与水产饲料生产中心，走出了一条符合我国国情、具有中国特色的发展道路。我国水产养殖产量从1978 年的233 万吨上升到2008 年的3600 万吨，30 年间增加15 倍。同时我国的水产饲料工业从无到有，不断发展壮大，并且逐步建立了完整的水产饲料工业体系。1991 年我国( 大陆) 水产饲料产量仅75 万吨，2006 年达到了1275 万吨，2008 年1348 万吨，2011 年1540 吨，20年间增长了20 倍。
一些饲料品质达到世界领先水平，比如对虾饲料的饲料系数可达到1.0 ～ 1.2，低于国际上1.5 ～ 1.8 的水平。
近一个世纪以来，饲料营养价值主要通过化学分析、消化试验、代谢试验、平衡试验和饲养试验来评定。20 世纪70 年代一种新的成分分析技术———近红外光谱分析技术( Near infrared
reflectance spectroscopy，NIRS) 在饲料营养成分评定中广泛应用，并取得良好的效果，使得饲料营养价值的评定方法更趋于完善。世界各国学者对评定方法进行了大量的试验研究和改进，已使饲料营养价值的评定成为许多营养实验室和饲料检测机构的常规工作之一。饲料营养价值的评定，有利于更深层次挖掘饲料资源，为畜禽日粮的科学搭配提供可靠的依据，对提高畜牧养殖效率，实现养殖生产的现代化、科学化具有举足轻重的作用。
判断饲料的饲用价值, 必须对饲料进行营养价值评定。迄今为止, 评定饲料营养价值的方法有成分分析、消化试验、代谢试验和饲养试验等。成分分析是对饲料营养物质进行量的评定, 消化试验是通过动物消化器官的生理活动对饲料营养价值进行的客观评定。消化试验测得的消化率是饲料营养价值评定的最初生理指标, 虽然它不象代谢试验或饲养试验结果反映饲料营养成分含量被动物体利用的程度, 但由于进行鱼类代谢试验和饲养试验困难, 因此用饲料可消化营养 分作评价指标有很大的实用性。青鱼饲料原料营养成分的消化率已有一些数据. 但这些消化率都是青鱼摄食单一商品饲料测得的。由于单一饲料不能保证青鱼获得必要和平衡的营养, 因此, 测得的消化率
不是青鱼在最佳营养状态的消化率。
目前, 评定鱼类饲料消化率的方法虽有多种, 但大体上可分为体外和体内消化试脸二类。各种方法的具体应用情况, 概述如下:
一、体外消化试验( 人工悄化率)
该方法是将饲料中的蛋白质或其它养分置于试管内, 用市舍消化酶或从实验鱼消化器官中提出的酶液进行消化, 以侧定消化率的近似值。这是比较古老的方法
。
一 消化液测定法
根据胃、肠、肝、胰脏等消化器官和腺体分泌的消化酶的含量及其活性, 测定消化能力。用此方法测定出的结果与机体内消化的真实情况差异较大。
二 消化酶提出法
从试验鱼胃壁和肠粘膜提出的各种消化酶, 侧其专一活性, 由此推知某种营养成分的消化吸收情况。此法实际上和活体所处状态大有出入, 因为在不同状态、不同条件下, 鱼体内所含消化酶的活性不同。
三 肠隔离法
剖开鱼腹, 将肠两端结扎, 注入一定量糖液, 隔一定时间测定其中剩余糖含量, 从而计算出对搪的消化率。据日本学者报告, 用虹缚测定对鱼粉的消化率约为50% , 但用胃蛋白酶进行体外消化试验, 其消化率达80% 以上。由此可见, 使用类似于上述三种人工消化法来
测定消化率, 其准确性较差。因此这类方法很少采用, 后来逐步由体内消化试验法取代。
二、体内消化试验（体内消化率）
此法是给试脸鱼投喂定量的饲料, 在它们摄食消化后, 收集排出的粪便, 再分析其残留奢养成分含量的变化。一般它以下列公式表示： 消化率（%）=（I-F ）/I*100%
(式中 I=摄取饲料养分，F=作为粪便排出养分。) 而这种消化率又分直接法和间接法两种。
一、 直接法
1. 表观消化率
在用体内试验评定消化率时, 要准确地计算饲料的摄取量和粪便的排出量, 这对鱼类非常困难。以测定蛋白质消化率为例, 通 常是给鱼摄食一定时间后, 将鱼移出排泄槽, 由摄取的蛋白质(Im) 与粪便排出的蛋白质量〔包括固态型粪中氮量(F m )和液态型尿中氮量(S m) 之差来求得消化率。
通常以下式算出：表观消化率=(I m ￣F m-S m )/I m ×100% 应用此法的条件要求：1. 鱼尿不含蛋
白态氮。2. 鱼粪不含非蛋白态氮。3. 排入水槽中的蛋白态氮都是未消化的饲料残渣。
鉴于上述条件难以做到, 加之排入水槽中的蛋白态氮包含有消化道上皮细胞、粘液及某些酶类和细菌的含氮化合物, 所以往往 使消化率偏低, 故用此法求出的值谓之表观消化率, 并非饲料的真
消化率。
2. 真消化率
它虽能纠正表观消化率的偏低值, 但要求出摄取的饲料成分(I c ), 和排出粪中的成分(F c ) , 还要求求出投喂基础饲料时所排泄的成分 (B c) 即 真消化率(%)=I c －(F C － B C )/I c ×100%
此法也是一件较困难的工作, 不易广泛推行, 只限于在理论上有一定意义。
(二) 间接法(指示剂法)
上述直接法都比较繁琐复杂, 测定时还－须多方面摸素, 且受实验条件的限制而不易得出准确结果。新近多采用在饲料中添加指 标物质, 然后从饲料和粪便中指示剂含量的变化, 间接计算出被试饲料的总消化率或某种养分的消化率。它毋须计量摄食量和排粪 量, 即使在流水中也能进行测定, 而且富有成效。
1. 外源指示剂
外源指示剂法实际是根据饲料和粪便中的营养物质和指标物质的比例来换算。此法只适于测定鱼类取食混合人工饲料的消化率。国内外应用极广泛, 以致它仿佛成了鱼类饲料消化率评定的专用法。它多以下式表示：
消化率（%）=（1－b*c/a*d）*100
(式中的a= 饲料中某养分% ; b= 粪中某养分% ; c=饲料中指示剂% ; d= 粪中指示剂%)
应用这种方法测定消化率的关健是1. 指标物质与饲料必须充分
拌匀, 以保持与饲料养分的恒定比例关系。2. 指标物质应是完全不被鱼类消化吸收的物质。3. 指标物质不溶于水, 对鱼无害。最常用的指标物质除氧化铬外, 还可用氧化锌、硫酸钡、氧化镁、木质素、 铬精等。
但是, 此法的结果并不十分理想。据家畜试验证明, 氧化铬只能回收75-87%。而且, 由于鱼类连续采粪较困难, 所求值只是表示某一时刻的断面值, 所以应注意从投饲到采粪这段时间内消化率变动的情况。据佐膝等 报道, 这一倾向在黄条娜试脸中最明显, 从投饲后2-3 小时内排粪量求得的消化率, 要大大低于几小时后的排粪量 所求值。此外, 这种消化率测定值还因采粪方法的不同而异。
2. 同位素标记示踪
近几年, 很多学者应用放射性同位素标记饲料投喂鱼类, 然后测定鱼体内和饲料中放射性强度(c p m, 即每分钟单位重量的脉冲数) 的变化, 由此计算某种饲料的消化率.
应用放射性同位素分析研究鱼类对各种天然饵料的消化率, 正好弥补了氧化铬等指标物质不能标记青饲料的不足。而且试验可 在小鱼塘中进行, 更加接近鱼类实际的生活环境条件, 测定快速, 具有一定准确性。
应用该法时, 试验前应做好供试验鱼类的驯养工作, 掌握好摄食量, 才能在预定时期内将标记饲料全部吃完, 避免残饵回收不完全造成误差。此法只有具备放射性同位素测试仪器设备的试验条件, 才能显示出优点, 而一般单位不易办到。
参考文献
1. 林建斌 .我国水产动物营养与饲料的研究进展. 水产营
养鱼饲料科技.2012年4月27期
2. 蔡永文. 谈鱼类饲料消化率的评定方法. 家畜饲养实验
指导. 农业出版社1979年
3. 乔艳龙、夏先林. 饲料营养价值评定方法进展. 贵州畜牧
兽医.2012年第35卷第3期
4. 游文章、雍文岳、吴达辉、吴建开、廖朝兴、文华. 淡
水渔业.1993年第23卷第一期
5. 饲料营养价值评定体系及分析方法的发展. 甘肃畜牧兽
医.1995年总第123期