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名师出高徒
作者:李国君 邓卉
来源:《人事天地》2015年第07期
谢欣,中国烹饪大师、广西中餐烹饪专业带头人,广西技工院校烹饪教育界的旗帜性领军人物,2012年被人力资源和社会劳动保障部授予国家级技能大师称号,领衔谢欣国家级技能大师工作室,成为广西首位也是当前唯一一位烹饪专业国家级技能大师。
这个大师工作室,汇聚了17名学校和企业名师,有自治区专业带头人、有全国劳动模范、有全国技术能手、有企业行政总厨;聘请中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师、满汉全席首席评委高炳义,中国烹饪协会副会长、中国大师卢永良为名誉教授。这个以谢欣为技术核心的大师团队,以大师工作室为平台——
参与“桂林米粉地域商标申请”研究,领衔制定桂林米粉餐饮行业标准,参加桂林米粉店等级评定,评选出中心广场崇善总店等20家桂林米粉星级店,传承桂林特色餐饮文化,树立桂林米粉品牌效应,提升桂林城市形象,助推桂林国际旅游胜地建设;
应邀参加桂林市政府组织的《桂林市服务业标准化工作规范》的编制,主持制定“桂林醋血鸭”“桂林禾花鱼”等菜品标准,向餐饮市场推广,取得良好的经济效益;
出席2014“中国阳朔首届啤酒鱼产业论坛”,发表《阳朔啤酒鱼产业与旅游发展》的主题演讲,以大师傅啤酒鱼为例,研究啤酒鱼与阳朔餐饮与阳朔旅游的关系,指导餐饮业立足本土谋求发展;
为秀峰区政府主持策划2014年鲁家村“三月三”豆腐美食节、2015年鲁家村“三月三”桂林米粉大王争霸赛并担任大赛评委,有效提升了鲁家村的旅游知名度,使该村餐饮营业额增加近千万元;
开发优质核心课程《感悟民族餐饮文化》,在民族文化的挖掘、传承与职业教育相融合的路径上进行了独创性的探索;
致力于广西民族餐饮文化的传承,深入广西19个长寿乡调研,整理编写出版《广西养生保健长寿菜点》,弘扬广西长寿文化;
参加首届广西桂菜文化研讨会,发表《独特的自然资源为演义桂菜奠定基础》《桂菜品牌打造与桂菜出桂探讨》等专项研究论文,深入发掘桂菜文化内涵;
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名师出高徒
作者:李国君 邓卉
来源:《人事天地》2015年第07期
谢欣,中国烹饪大师、广西中餐烹饪专业带头人,广西技工院校烹饪教育界的旗帜性领军人物,2012年被人力资源和社会劳动保障部授予国家级技能大师称号,领衔谢欣国家级技能大师工作室,成为广西首位也是当前唯一一位烹饪专业国家级技能大师。
这个大师工作室,汇聚了17名学校和企业名师,有自治区专业带头人、有全国劳动模范、有全国技术能手、有企业行政总厨;聘请中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师、满汉全席首席评委高炳义,中国烹饪协会副会长、中国大师卢永良为名誉教授。这个以谢欣为技术核心的大师团队,以大师工作室为平台——
参与“桂林米粉地域商标申请”研究,领衔制定桂林米粉餐饮行业标准,参加桂林米粉店等级评定,评选出中心广场崇善总店等20家桂林米粉星级店,传承桂林特色餐饮文化,树立桂林米粉品牌效应,提升桂林城市形象,助推桂林国际旅游胜地建设;
应邀参加桂林市政府组织的《桂林市服务业标准化工作规范》的编制,主持制定“桂林醋血鸭”“桂林禾花鱼”等菜品标准,向餐饮市场推广,取得良好的经济效益;
出席2014“中国阳朔首届啤酒鱼产业论坛”,发表《阳朔啤酒鱼产业与旅游发展》的主题演讲,以大师傅啤酒鱼为例,研究啤酒鱼与阳朔餐饮与阳朔旅游的关系,指导餐饮业立足本土谋求发展;
为秀峰区政府主持策划2014年鲁家村“三月三”豆腐美食节、2015年鲁家村“三月三”桂林米粉大王争霸赛并担任大赛评委,有效提升了鲁家村的旅游知名度,使该村餐饮营业额增加近千万元;
开发优质核心课程《感悟民族餐饮文化》,在民族文化的挖掘、传承与职业教育相融合的路径上进行了独创性的探索;
致力于广西民族餐饮文化的传承,深入广西19个长寿乡调研,整理编写出版《广西养生保健长寿菜点》,弘扬广西长寿文化;
参加首届广西桂菜文化研讨会,发表《独特的自然资源为演义桂菜奠定基础》《桂菜品牌打造与桂菜出桂探讨》等专项研究论文,深入发掘桂菜文化内涵;
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